Le végétarien levantin

Recettes de cuisine végétarienne maison vibrantes, capturant l'essence du Moyen-Orient, de l'auteur primé du best-seller The Lebanese Kitchen 

Cette glorieuse célébration d'une cuisine végétarienne audacieuse comprend 140 recettes à base de plantes faciles à préparer, lumineuses et réconfortantes, y compris des classiques tels que les falafels, le houmous et le taboulé, ainsi que des plats uniques reflétant la région, la religion et la culture du Levant.

La cuisine est fraîche et délicieuse, qu'il s'agisse de mezzés à l'ail, de pitas farcies de cornichons, de tahini et de légumes grillés, ou de desserts sucrés et épicés. Couvrant un vaste territoire à cheval entre l'Afrique, l'Asie et la porte d'entrée de l'Europe, ce livre embrasse les traditions culinaires de tous les coins du berceau de la civilisation.

Hage, l'une des autorités mondiales en matière de cuisine maison du Moyen-Orient, s'est largement inspirée de son inspiration et a créé de nouveaux plats « fusion » aux côtés de classiques.

Les recettes présentées comprennent : des beignets de panais et de cumin ; des frites de halloumi au sésame avec du yaourt au piment ; du tofu au citron vert noir et aux herbes ; et une salade de nouilles au concombre et au zaatar ; et chacune est accompagnée de photographies récemment commandées et de paysages de table sur deux pages qui capturent le dynamisme et la nature abondante et partagée de la table à manger du Moyen-Orient.