cuisine thaïlandaise

Le célèbre chef David Thompson s'est rendu en Thaïlande par erreur : un projet de vacances a dû être modifié à la dernière minute, et il s'est retrouvé à Bangkok, où il a été séduit par la population, la culture et la cuisine. Depuis ce voyage décisif il y a une vingtaine d'années, la Thaïlande est devenue sa seconde patrie. Aux côtés de cuisiniers ayant perfectionné leur art dans les palais royaux thaïlandais, il a commencé à documenter les recettes et techniques culinaires traditionnelles transmises de génération en génération.

Le résultat est THAI FOOD, le récit le plus complet jamais publié en anglais sur cette cuisine ancienne et exotique. David décrit la Thaïlande et sa gastronomie avec une érudition facile, encourageant les lecteurs à cuisiner et à expérimenter, tout en cultivant le respect de la nourriture et de sa préservation à travers les âges. Si toutes les recettes classiques et appréciées sont réunies, ce magnum opus présente des centaines de plats thaïlandais moins connus, mais tout aussi authentiques et délicieux, qui inspireront les cuisiniers à aller au-delà du poulet au curry vert et des croquettes de poisson thaïlandaises. La passion et la conviction de David sont contagieuses ; complétées par les superbes photographies d'Earl Carter, THAI FOOD capture tous les aspects de la culture et de la cuisine thaïlandaises dynamiques.

• Après dix ans de travail, cet ouvrage révolutionnaire est l’un des événements de publication de livres de cuisine de la décennie.

• Le restaurant londonien de l'auteur, nahm, a reçu une étoile Michelin en 2002, ce qui en fait le premier restaurant thaïlandais à recevoir un tel honneur.

• Photographiées dans les restaurants de David à Sydney et à Londres, ainsi que sur place en Thaïlande, les superbes images d'Earl Carter capturent à la fois l'essence de la cuisine thaïlandaise et son riche milieu culturel.

PrixLauréat du prix James Beard 2003