Sur les légumes

Le livre de cuisine très attendu de Jeremy Fox, le chef californien qui redéfinit la cuisine à base de légumes avec un attrait mondial

Connu pour son approche révolutionnaire de la cuisine végétarienne, Jeremy Fox s'est fait connaître au restaurant étoilé Ubuntu, dans la Napa Valley. Aujourd'hui, il est l'un des chefs américains les plus en vue, célébré pour sa cuisine axée sur les ingrédients qu'il propose au restaurant de Los Angeles, au Rustic Canyon Wine Bar et au Seasonal Kitchen. Dans son premier livre, Fox présente sa philosophie culinaire sous la forme de 160 recettes accessibles pour les cuisiniers amateurs. « On Vegetables » sublime la cuisine végétarienne en utilisant des méthodes et des associations d'ingrédients créatives pour mettre en valeur les textures, les saveurs et les variétés des produits de saison, et en incluant des recettes de base pour le garde-manger.