Livre de cuisine nord-africain

« Ce livre de cuisine est indispensable pour une plongée en profondeur dans les plats classiques et régionaux d'Afrique du Nord. » – Warda Bouguettaya , chef pâtissier primé James Beard et propriétaire de Warda Patisserie, Detroit

« Une plongée inédite et remarquable dans le patrimoine culinaire fabuleusement riche et diversifié de l'Afrique du Nord (qui va bien au-delà des clichés bien-aimés du couscous et des tajines). » – Mohamed El Baroudi , expert en thé et gastronome marocain, président de l'Académie des 50 meilleurs restaurants du monde pour l'Afrique du Nord et de l'Ouest

« Un voyage d'investigation approfondi à travers la cuisine du Maghreb, riche en recettes réconfortantes et appétissantes. » – Yotam Ottolenghi, chef, restaurateur et écrivain culinaire

Si vous vous intéressez à la cuisine riche et vibrante d'Afrique du Nord, ce livre est absolument indispensable. Intelligent et magnifiquement écrit, il regorge de recettes délicieuses que vous aurez envie de cuisiner. – Ruth Reichl, auteure à succès et rédactrice culinaire

Une collection de 445 recettes passionnantes et accessibles qui célèbrent la culture culinaire dynamique et diversifiée de l'Afrique du Nord

Ayant fait l'objet de recherches approfondies et ayant nécessité vingt ans de travail, The North African Cookbook est la plus grande collection de recettes traditionnelles nord-africaines pour les cuisiniers amateurs.

Axé sur la région du Maghreb – Maroc, Algérie, Tunisie et Libye –, The North African Cookbook explore la vaste diversité culinaire et l'histoire de ce territoire. Influences berbères, arabes et ottomanes, mais aussi françaises, espagnoles et italiennes, ce livre offre un aperçu complet de l'influence du colonialisme autochtone et européen sur les traditions actuelles de la région.

Un vaste réseau de personnalités culinaires de toute l'Afrique du Nord a guidé le projet. Dans une région aussi vaste et diversifiée, Jeff Koehler, auteur culinaire primé par le prix James Beard, a consulté des centaines d'experts et d'habitants. Après deux décennies de voyages en Afrique du Nord et une carrière consacrée à l'écriture approfondie sur la région et sa cuisine, le recueil de Koehler, fruit de recherches approfondies, offre un aperçu exhaustif des recettes traditionnelles du Maghreb.

Rempli de plats nord-africains délicieux et authentiques qui peuvent facilement être recréés à la maison, ce trésor de livre donne vie à une cuisine passionnante qui est aussi variée et fascinante que les pays qu'il couvre.