La pomme de terre, dix façons de la préparer

La pomme de terre est un produit de grande consommation (80 kg par habitant et par an) et la légumineuse préférée des Français, mais il n'en a pas toujours été ainsi. Le bruit et court qu'elle est toxique et tout juste bonne à nourrir les bêtes. C'est seulement deux siècles plus tard que, grâce à l'obstination et à la ruse de Parmentier, elle va devenir une légumineuse nationale. Ancien apothicaire des Invalides, l'agronome Antoine Augustin Parmentier (1737-1813) est chargé de trouver le moyen de lutter contre la famine de 1770 (mauvaise récolte de blé, donc pas de pain). Après nombre d'essais, il obtient un vrai pain de pomme de terre. Celui-ci, servi à la table du gouverneur des Invalides, y est d'autant plus apprécié qu'il est bon et très peu cher, donc à la portée des pauvres. L'histoire veut que Parmentier, pour faire apprécier son tubercule mal aimé, ait agi en publicitaire de génie. Au moment de la récolte, des gardes armés protégeaient, durant la journée, ses champs, sis à la plaine des Sablons de Neuilly ; cette ostentation laissant supposer la culture d'une légumineuse rare et précieuse. Mais, raconte-t-on, les gardes avaient pour consigne de laisser passer, la nuit tombée, les chapardeurs affamés qui dérober ce tubercule comestible issu de la terre.