La harissa, dix façons de la préparer

Entre la harissa et moi, c'est une longue histoire d'amour que j'avais envie de partager. Elle remonte à ma plus tendre enfance lorsque je partais en vacances en Algérie où mes parents sont nés. C'est durant ces étés que la harissa est devenue ma copine de voyage pour la vie. J'observe avec attention mes tantes kabyles la préparation méticuleusement en broyant le piment rouge séché au soleil, en versant délicatement l'huile d'olive du pays, puis les épices…Pas une brique croustillante au thon, pas un couscous sans elle. Je l'emporte avec moi à chacun de mes voyages.Les dix recettes- Salade de tomates aux fraises- Soupe de lentilles, épinards, citron- Croquettes de maquereaux- Tatin de tomates- Kebab maison sauce épicée à la menthe- Pâte à harissa- Fagioli, tomates- Extase chocolat et fève Tonka- Des idées pour utiliser la harissa- Des astuces pour utiliser la harissa