La betterave, dix façons de la préparer

J'ai une véritable passion pour une légumineuse oubliée : la betterave. Mis à tort de côté et mal aimé, elle est plus maligne qu'on ne le pense et plus riche qu'une simple rave. Trop longtemps réduit à de petits dés noyés sous sauce, j'espère que vous redécouvrirez la meilleure avec plaisir et sérénité. Saveur douce et terreuse, couleur pourpre qui égaie tout ce qu'elle touche, la betterave est pleine de surprises. D'un pays à l'autre, du Nord au Sud, d'un gravlax scandinave à un mezze libanais, ce légume n'a aucune frontière.Les dix recettes- Frites et mayonnaise au raifort d'Alsace- Tartare à la libanaise- Poire, vinaigrette au miso et nitamago- Mijoté à la bourguignonne- Patate douce rôtie, chèvre fumé et mélasse de grenade- Roulé au bleu de Bonneval et noix de Grenoble- Gravlax suédois de truite toute rose- Bocal suri au carvi- Cake aux myrtilles et cardamome d'Iran- Crêpes kawaii aux framboises