Vietnamien toujours vert

FINALISTE DU PRIX JAMES BEARD • LAURÉAT DU PRIX IACP • La cuisine à base de plantes rencontre les saveurs dynamiques de la cuisine vietnamienne dans ces plus de 125 recettes et variantes, de l'auteur lauréat du prix James Beard de La cuisine vietnamienne au quotidien

LE MEILLEUR LIVRE DE CUISINE DE L'ANNÉE : Le New York Times, le Los Angeles Times, Réseau alimentaire, Good Housekeeping, San Francisco Chronicle, Epicurious

Bien que beaucoup de gens imaginent la cuisine vietnamienne comme un pho au bœuf et des sandwichs à la viande, la cuisine traditionnelle vietnamienne a toujours fait la part belle aux plantes, aux fruits de mer et à la viande. Dans Ever-Green Vietnamese , Andrea Nguyen explique comment les cuisiniers de son pays d'origine s'inspirent de leur ingéniosité naturelle et des traditions bouddhistes pour mettre en valeur une grande variété d'herbes et de légumes dans des recettes savoureuses et réconfortantes.

Rempli des précieux conseils et de l'enseignement exceptionnel qui ont fait la renommée de Nguyen, ce livre propose des recettes de condiments et de sauces savoureuses (son incroyable sauce de poisson végétalienne maison), des façons originales de déguster le tofu, ainsi que des dizaines d'accompagnements et de plats principaux à base de légumes, dont certains incorporant un peu de viande (beaucoup avec des options végétariennes ou végétaliennes). Les cuisiniers amateurs se délecteront des recettes ingénieuses de Nguyen pour :

• collations préférées, comme les wontons au tofu fumé et au nori et les baos végétariens cuits à la vapeur
• Classiques vietnamiens, comme le Pho végétarien rapide et le Banh Mi avec mayonnaise végétalienne et Bologne
• des accompagnements simples, comme le sauté de chou Nuoc Cham et la salade de mangue verte, de betterave et d'herbes
• des astuces saines, comme les beignets de patates douces et de crevettes et les rouleaux impériaux croustillants de shiitake frits au four

Rempli de contexte culturel, de nombreuses instructions et de conseils pratiques en matière de cuisine, Ever-Green Vietnamese est parfait pour tous ceux qui cherchent à intégrer la cuisine vietnamienne à base de plantes dans leur vie bien remplie.