Mangez du mesquite et plus encore : un livre de recettes pour la cuisine et la vie dans le désert de Sonora

Eat Mesquite and More célèbre les forêts alimentaires indigènes du désert de Sonora et au-delà avec plus de 170 recettes mettant en vedette des aliments sauvages et indigènes, dont le mesquite, le gland, le cactus-tonneau, le chiltepin, le cholla, le chia du désert, les herbes et fleurs du désert, le bois de fer du désert, le micocoulier, le palo verde, le figuier de Barbarie, le saguaro, le goji et les légumes sauvages. Ces recettes, proposées par des habitants du désert, des cueilleurs, des chefs et des innovateurs, incarnent un esprit d'aventure et de respect, invitant les novices comme les experts chevronnés à découvrir de nouveaux aliments et de nouvelles saveurs.

Plus qu'un livre de recettes, ce guide encourage également une renaissance de l'« agriculture sauvage », une agriculture qui privilégie la récolte et la sélection éthiques d'aliments sauvages, ainsi que la replantation de ressources alimentaires indigènes en zones urbaines et résidentielles, sans eau ni engrais importés. Il relate les témoignages de personnalités, d'organisations et d'entreprises importantes qui ont apporté leurs connaissances, leurs produits et leurs innovations à la plantation, la récolte et l'utilisation d'aliments sauvages et indigènes du désert. Des essais complémentaires révèlent la poésie de la cueillette, comment semer la pluie, ainsi que les usages médicinaux et l'histoire ethnobotanique des plantes du désert.

Bon nombre des plantes alimentaires présentées dans ce livre de recettes, ou de leurs proches parents, se trouvent ou sont cultivées dans d'autres déserts et zones arides d'Amérique du Nord et d'Amérique du Sud. Ce livre devient ainsi un modèle pour la récolte et la cuisine dans toute l'Amérique. À l'échelle mondiale, ses concepts et son approche peuvent aider les communautés du monde entier à collaborer avec leur écosystème, tout en améliorant la santé de tous.